El calabacín ha tenido un enorme estrellato en nuestras recetas este mes. Mas no es la única verdura de temporada con la que podemos preparar grandes platos. Las berenjenas son asimismo una estupenda opción alternativa como verificaréis cuando probéis estas berenjenas con tomate a la provenzal.
Esta es una receta que se cocina frecuentemente en el sur de Francia. Una receta sencilla con la berenjena y el tomate como protagonistas y a la que se incorporan unos pocos ingredientes pero. Prepararla es verdaderamente fácil si bien como todo cuanto se hace a fuego lento, te va a tener entretenida una horita.
Como es una receta que lleva tiempo en la cocina en Bezzia os animamos a preparar una buena ración. La ración precisa para poder comer dos días. Seguramente os guste pero, además de esto, ese segundo día y es que esta es una de esas recetas que gana hecha de la noche a la mañana. ¿Os animáis a probarla?
Ingredientes para 2
- 550 g. de berenjenas, lavadas y en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Un chorrito de vino dulce ( González Byass Néctar Pedro Ximénez)
- 280 g. de tomate natural triturado
- 1 hojas de laurel
- Hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, ajedrea…)
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Sazona la berenjena y deja que repose en un colador durante treinta minutos a fin de que pierda el amargor.
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio-suave a lo largo de quince minutos.
- Después, enjuaga, escurre y añade los dados de berenjena a la olla. Sofríe unos minutos hasta el momento en que comience a dorarse un tanto y entonces incorpora el ajo picado y vuelve a entremezclar.
- Vierte de manera inmediata el vino dulce y cocina hasta el momento en que haya reducido.
- Después, cubre las verduras con el tomate triturado, salpimenta, agrega el lauro.
- Tapa la cazuela y deja que cueza a fuego bajo hasta el momento en que la berenjena esté tierna.
- A continuación, destapa la cazuela y cocina unos minutos pero si hiciese falta a fin de que el tomate espese.
- Condimenta con yerbas provenzales y sirve las berenjenas con tomate a la provenzal
