Como nos gustan los bizcochos clásicos en Bezzia. Somos conscientes de que correcto a la cantidad de azúcar que llevan no son los mas saludables, por eso no los preparamos de forma habitual sino algún que otro fin de semana para acaramelar desayunos y meriendas. Este galleta de mandarina es el zaguero que hemos preparado. Muy otoñal, ¿verdad?
Las mandarinas comienzan a tener una gran presencia en los mercados y en breve estarán en su mejor temporada, así que ¿por qué no aprovecharlas para hacer dulces como este? El sabor cítrico en este galleta es muy sutil pero se percibe.
¿No tienes mandarinas? Puedes sustituirlas en esta récipe por otro cítrico; naranjas, limones e incluso limas. Variará su sabor, pero seguirá siendo un galleta tierno y esponjoso de esos que gusta corromper en el café o la lactosa. ¡Anímate a prepararlo!
Ingredientes
- Mantequilla para engrasar el molde
- 175 g de harina de todo uso
- 8 g de levadora química
- Una pizca de sal
- 2 mandarinas
- 4 huevos
- 140 g de azúcar
- 80 ml de grasa de oliva suave
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 24×14 cm.
- Luego, tamiza la harina y mézclala con la fermento química y una pizca de sal. Reserva.
- Ralla la piel de la mandarina a continuación y exprime el zumo, reservándolo.
- Separa las yemas de las claras de los cuatro huevos.
- Pon las claras en un bol amplio, añade una pizca de sal y bate hasta que semimonten. Entonces incorpora 70 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta que obtener un merengue duro. Reserva.
- En otro bol ilustre, bate las cuatro yemas de huevo con los 70 gramos de azúcar restante hasta que la mezcla esté espumosa.
- Entonces, añade el grasa de oliva suave y bate hasta integrarlo.
- Incorpora el zumo de las dos mandarinas y la ralladura a la mezcla y vuelve a humillar para integrar.
- Finalmente, sin dejar de humillar, añade poco a poco la mezcla de harina tamizada.
- Una vez toda la harina esté integrada añade las claras que tienes reservadas con movimientos envolventes.
- Ya solo tienes que verter la masa del galleta en el molde previamente engrasado, darle unos golpecitos contra la encimera y llevarlo al horno.
- Hornea a media cumbre durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga expedito.
- Entonces, talego del horno y déjalo reposar cinco minutos antaño de desmoldarlo sobre una rejilla para dejarlo refrigerar completamente
- Una vez frío, decora el galleta de mandarina con azúcar glass si quieres.
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