Bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel

Cuando llega el otoño este bol de verduras y frutas al horno nos resulta formidablemente confortante. Teniendo la calabaza como protagonista, podemos incorpora a este, además de esto, tantas frutas o verduras como deseemos o tengamos a mano. Esta vez hemos apostado por una combinación fácil de manzana, cebolla y guisantes, mas podrían haber sido otras.

La clave de este plato es cocinar las verduras y frutas o cuando menos todas y cada una aquellas que nos dan opción a ello, en el horno ya que asándolas fortalecemos su sabor. En Bezzia nos hemos quedado con ganas de incorporar un tanto de coliflor así que si tienes ocasión de hacerlo, ¡no dudes!

Tan esencial como el conjunto de frutas o verduras es el aliño en este plato. Un aliño por otro lado fácil que tiene como protagonistas al aceite de oliva, el jugo de limón y la miel. ¿No te apetece probarlo? Resulta fabuloso como cena.

Ingredientes

• 4 rodajas de calabaza (uno con cinco o dos cm. de grosor)
• 1 cebolla morada grande
• 3 manzanas reinetas
• 1 taza de guisantes
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Miel
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil seco

Paso a paso

1. Corta la calabaza en dados y colócalos en una fuente capaz para horno o en la propia bandeja de horno.
2. A continuación, corta a groso modo la cebolla e incorpórala a la fuente.
3. Añade ahora las manzanas, descorazonadas y cortadas en 4 o 6 gajos conforme su tamaño.
4. Aliña con un chorrito de aceite y lleva al horno a 180ºC hasta el momento en que la manzana este tierna.
5. Cuando eso ocurra, sácala y deja que tanto la calabaza como la cebolla prosigan cocinándose ahora a 200ºC.

6. Mientras, en un cazo con agua cuece los guisantes hasta el momento en que estén tiernos mas al dente.
7. Aprovecha ese tiempo para preparar el aliño mezclando en un bol cuatro cucharadas de aceite, el jugo de 1/2 limón, una cucharadita rasa de miel, sal, pimienta, pimentón y perejil seco al gusto.
8. Cuando las verduras estén hechas mézclalas en un bol y alíñalas.
9. Sirve el bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel calientes.