El domingo compartíamos con vosotros la receta de pollo con almendras, ¿la recuerdas? El día de hoy, os planteamos otras forma, como aquella, de agregar el pollo a vuestro menú de una manera original. Y es que estos calabacines rellenos de pisto y pollo quedan bien en cualquier mesa.
Este es una de esas recetas que te entra por los ojos merced a su presentación. Una receta que podéis convertir en una receta vegana con solo reemplazar el pollo por alguna proteina de origen vegetal como tofu, tempeh, heura… ¡elegid la que pero os guste!
Prepararla si bien pueda parecer complicado es sencillísimo. Y si algo nos agrada de ella es que aquí todo se come, no creáis que el calabacín es un mero recipiente para contener el relleno. Los tronquitos se asan a fin de que queden blanditos y puedan comerse.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 pimiento colorado, picado
- 1 tomate maduro
- 2 filetes gruesos de pechuga de pollo, picados
- Queso rallado
Paso a paso
- Corta los calabacines en cilindros y vacíalos reservando la pulpa. Pone los tubos en una fuente capaz para horno, salpimenta, salpica con aceite de oliva y enhorna hasta el momento en que estén blanditos mas sostengan su forma. En mi caso fueron veinte minutos a 180ºC
- Mientras, en una sartén con 2 cucharadas de aceite rehoga la cebolla y los pimientos a lo largo de diez minutos.
- Pasado el tiempo, incorpora la carne de calabacín en dados y cocina cinco minutos pero.
- Después, agrega el tomate en dados y cocina a fuego medio-bajo a lo largo de quince minutos.
- Aprovecha esos quince minutos para picar el pollo, si todavía no lo has hecho, salpimentarlo y saltearlo en una sartén a fuego medio-alto.
- Mezcla el pollo con el resto de ingredientes del relleno y reserva.
- Cuando los tubos de calabacín estén tiernos, rellénalos y agrega encima un tanto de queso rallado.
- Devuélvelos al horno hasta el momento en que el queso se haya derretido.
- Sirve los calabacines rellenos de pisto y pollo calientes.
