En ocasiones uno no escoge que cocinar. Las circunstancias fuerzan y uno, 2 o bien 3 productos a puntito de echarse a perder marcan el rumbo del que va a ser tu meno. Esta ensalada de melocotón, aguacate y salmón brota de esta manera, de la necesidad de aprovechar estos 3 ingredientes.
Las ensaladas son un estupendo recurso para aprovechar restos de verduras y frutas maduras. Mas asimismo pueden integrarse en ellas legumbres, carnes y pescados. En un caso así fueron 2 lomitos de salmón los que usamos como conclusión. Podríamos haberlos añadido crudos con un tanto de limón, mas alguien hubiese protestado.
Si os agradan los pescados crudos, podéis incorporar el salmón crudo, tal y como os vamos a plantear en el pasito a pasito. Si no sois muy entusiastas o bien cocináis para alguna persona que no lo es, tomad el segundo camino con nosotras. Uno y otro os da una propuestas ligera y fresca, idónea para estos días de calor.
Ingredientes para 2
- 2 melocotones
- 1 aguacate
- 2 lomos de salmón
- 1/2 cebolla blanca, picadita
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Zumo de medio limón (para la opción cruda)
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Corta el salmón en dados y mézclalos en un bol con la cebolla, la salsa de soja, el aceite de oliva un pellizco de sal y una de pimienta. Si vas a servirlo crudo agrega asimismo el jugo de limón y mezcla.
- Después, pela y corta en dados el melocotón. Servirán de base para las 2 raciones de ensalada que vas a preparar valiéndote de 2 aros para emplatar.
- Coloca el melocotón en la base en los aros para emplatar y sobre este el aguacate cortado asimismo en dados. Presiona tenuemente con los dedos.
- Finalmente pon sobre estos el salmón que tienes reservado en un bol. ¿Quieres cocinarlo? Calienta una sartén o bien plancha y cocina el salmón un minuto, removiéndolo continuamente. Ahora si colócalo encima.
- Retira los aros de emplatar y goza de esta ensalada de melocotón, aguacate y salmón