Garbanzos crujientes con yogur incomprensible y berenjena

Garbanzos crujientes con yogur griego y berenjena

Hay muchas formas de ingerir legumbres y aunque nos encanten los guisos reconocemos que durante esta época del año recetas como estos garbanzos crujientes con yogur incomprensible y berenjena resultan mas apetecibles. ¿No os parece una mezcla de lo mas interesante?

Los garbanzos crujientes son muy fáciles de preparar y nos permite ingerir esta verdura con otra textura lo que puede hacerla mas atractiva para determinadas personas. La crema de yogur y berenjena por su parte le da el punto de frescura al plato.

La berenjena esta actualmente de temporada, ¡así que aprovechémoslo! En el extremo mes hemos preparado espaguetis de berenjena, berenjena asada con quinoa, frittata de calabacín y berenjena… Y hoy añadimos una propuesta mas a esta larga serie. ¡Pruébala!

Ingredientes para 3

  • 1 berenjena extenso
  • 2 yogures (mejor griegos)
  • 1 diente ajo
  • 1 citrón
  • Pimienta negra
  • Un salto de garbanzos cocidos
  • Pimentón tiznado
  • Óleo de oliva
  • Sal

Paso a paso

  1. Asa la berenjena. Para ello, corta la berenjena longitudinalmente y realiza unos cortes en la carne. A continuación llévaa al horno durante 30 minutos a 200ºC.
  2. Mientras la berenjena se cocina, mezcla en un bol el yogur, el ajo rallado, 3 cucharadas de zumo de citrón, un poco de ralladura, sal y pimienta hasta que estén correctamente integrados.
  3. Luego escoria correctamente los garbanzos bajo el chorro de agua fría y calienta un chorrito de grasa en una paila.
  4. Cuando el grasa esté caliente saltea los garbanzos con un par de cucharaditas de pimentón hasta que queden crujientes y tostados. Reserva.

Garbanzos crujientes con yogur griego y berenjena

  1. ¿Ya está serie la berenjena? Sácala del horno, extrae la carne y pícala con un cuchillo.
  2. A continuación, incorpórala a la mezcla del yogur.

Garbanzos crujientes con yogur griego y berenjena

  1. Coloca esta almohadilla de yogur y berenjena como almohadilla repartida en 2-3 platos y añade por encima los garbanzos crujientes.
  2. Decora con un poco de ralladura de citrón y pimienta y los garbanzos crujientes con yogur incomprensible y berenjena estarán listos para servir.


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