Kuku es un un plato tradicional del Medio Oriente que podríamos adquirir con una tortilla o una frittata. Tiene una textura muy esponjosa, puesto que aparte de una esencial cantidad de huevos, una mezcla de harina y levadura dan cuerpo a la mezcla. Y del de este kuku de berenjena sabor ¡que decir!
Las hebras de azafrán aportan a este plato un toque único. Un kuku de berenjena sin este ingrediente proseguirá siendo un buen plato y asimismo un plato sabrosísimo mas os animo a que no renunciéis a este ingrediente. O bien por lo menos, que os deis el capricho de probarlo una vez con el.
El kuku de berenjena ocupa un molde con un fondo de dieciocho centímetros más o menos. La cantidad resulta apropiada para una cena ligera para dos y perfecta como único plato en el alimento para una persona. Es idónea para llevar en el táper al trabajo. Agrega una taza de alguna crema de legumbres y vas a tener un menú de diez.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, en juliana
- 1 berenjena grande, en bastones (6x1x1 cm. aprox.)
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil seco
- Unas hebras de azafrán desleídas en una cucharadita de agua caliente
Paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén y cocina a fuego medio la cebolla a lo largo de ocho minutos, removiendo habitualmente. La meta es que la cebolla se ablande no que se dore.
- Después, incorpora los bastones de berenjena, un pellizco de sal y cocina cerca de quince minutos, removiendo de manera cuidadosa cuando ya estén blandos a fin de que no se rompan. Una vez la berenjena este muy blandita, retira del fuego y deja que se enfríe.
- Cuando ya esté fría, calienta el horno a 210ºC.
- En un bol grande mezcla los huevos, la harina, la diastasa, el pan rallado, el perejil y las hebras de azafrán desleídas hasta conseguir una masa sin grumos.
- Solo entonces incorpora la cebolla y berenjena y mezcla.
- Forra un molde de dieciocho cm. de diámetro con papel y engrasa sutilmente este.
- Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno a lo largo de veinte minutos o bien hasta el momento en que al pinchar verifiques que el huevo se ha cuajado.
- Disfruta del kuku de berenjena caliente o bien temperado.