¿Eres de las que consideras que en invierno no hay como un guiso de legumbres para entrar en calor? Entonces debes probar estas lentejas con calabacín, coliflor y zanahoria. Una propuesta completa y saludable para tus comidas en esta temporada del año.
No tenemos claro si esta es un guiso de lentejas con verdura o un guiso de verdura con lentejas. Y es que hemos incorporado al mismo una cantidad esencial de verduras, entre aquéllas que hallamos cebolla, pimiento, zanahoria, coliflor, calabacín y tomate, aparte de patata.
Como verificarás en la fotografía hemos apostado además de esto por dar estrellato a las verduras cortándolas a groso modo. Mas siempre y en toda circunstancia puedes picarlas mas si deseas disimularlas de cara a los mas pequeños, por poner un ejemplo, o aun desmenuzarlas ya antes de agregar las lentejas. ¿Te vas a animar a cocinarlo?
Ingredientes para 4
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 1/2 pimiento colorado, picado
- 2 zanahorias, pelada y en rodajas gruesas
- 1/2 calabacín grande, en trozos
- 1/2 coliflor, en floretes
- Una pizca de jengibre rallado
- Una pizca de cúrcuma
- Una pizca de comino
- 180 g. de lentejas
- 1 patata, pelada y en trozos
- Caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimentón picante
Paso a paso
- Comienza calentando el aceite en una cazuela para sofreír la cebolla y el pimiento a lo largo de cuatro minutos.
- Después, incorpora el jengibre, la cúrcuma y el comino y mezcla ya antes de agregar el resto de verduras: la zanahoria, el calabacín y la coliflor.
- Sofríe cinco minutos las verduras y ahora, agrega el resto de ingredientes. Ten presente que el caldo de verduras va a deber cubrir espléndidamente las verduras.
- Lleva a hervor y después baja el fuego para cocinar a lo largo de treinta minutos o hasta el momento en que las lentejas y las patatas estén tiernas.
- Entonces solo te va a quedar dejar descansar las lentejas con calabacín, coliflor y zanahoria unos minutos para servirlas.
