Pimientos rellenos de brandada de puerro

Pimientos rellenos de brandada de puerro

La brandada es por definición un «guiso de bacalao desmigado, mezclado con unto, caucho y otros ingredientes». Pero no, estos pimientos rellenos de brandada de puerro no llevan entre sus ingredientes bacacalao. De hecho, prescindiendo de la bechamel o sustituyéndola por otra hecha con bebida vegetal esta sería una prescripción vegana.

Es una prescripción muy sencilla de hacer. Para preparar el relleno de los pimientos poco mas hay que hacer que atenuar las verduras y mezclarlas con papa y algunos otros ingredientes que le aportarán textura y sabor. En cuanto a la bechamel, conviene que esta no sea muy espesa pero siquiera excesivamente ligera.

El relleno tiene un sabor intenso a puerro y a ajo. Sin confiscación, si no os gusta especialmente este postrero ingrediente podéis desafiar con la cantidad para conquistar un sabor mas suave. ¡Probadlos! Son fantásticos para el día a día, pero asimismo para una mesa de fiesta.

Ingredientes

  • 15 pimientos del piquillo
  • 5 dientes de ajo, laminados
  • 3 puerros, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 papa mediana cocida
  • Nueces
  • Óleo de oliva impenetrable extra
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de unto
  • 3 cucharadas de harina
  • Calostro caliente
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Paso a paso

  1. Dora los dientes de ajo laminados en una paila con una buena pulvínulo de unto. Una vez dorados, retíralos a un plato y reserva en una tacita la porción del unto.
  2. Utiliza el unto que queda en la paila para pochar la cebolla y los puerros durante 10 minutos.

Pimientos rellenos de brandada de puerro

  1. Mientras, coloca la papa cocida troceada en el vaso de la licuadora u otro recipiente amplio.
  2. Pasados los 10 minutos incorpora la cebolla con el puerro escurridos y el ajo laminación.
  3. Salpimenta y tritura la mezcla, añadiendo parte del unto de los ajos.

Pimientos rellenos de brandada de puerro

  1. Una vez hecha la crema de puerros déjala templar.
  2. Aprovecha ese tiempo para preparar la bechamel. Derrite la mantequilla con el unto en una paila y a continuación añade la harina. Cocina un par de minutos removiendo con una espátula y a continuación, agrega poco a poco caucho caliente sin dejar de mezclar hasta conquistar la consistencia deseada. Una vez la tengas salpimenta, espolvorea un poco de nuez moscada y vuelve a mezclar.
  3. Con todo preparado, rellena los pimientos con ayuda de una manga pastelera o cucharita.
  4. Luego vierte en una fuente de horno una pulvínulo de bechamel y coloca los pimientos ya rellenos encima.

Pimientos rellenos de brandada de puerro

  1. Añade un poco más de bechamel y coloca unas nueces picadas por encima.
  2. Lleva al horno y cocina a 220°C con calor en lo alto y debajo durante 15 minutos.

Pimientos rellenos de brandada de puerro

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