Las berenjenas siguen llegando a casa y ¿qué mejor forma de aprovecharlas que recurriendo a la caponata siciliana? Una prescripción tradicional italiana que se parece mucho a nuestro pisto y al ratatouille y de la que la berenjena es protagonista.
Esta prescripción es una arranque de sabores mediterráneos agridulces. Por otra parte de la berenjena, se utilizan en su preparación apio, tomates, aceitunas y alcaparras, si admisiblemente nosotras hemos prescindido de estas últimas porque no tienen mucho éxito entre quienes sentamos a la mesa
La caponata siliciana es un excelente plato por si misma, pero además un excelente figurantes de carnes, pescados y legumbres. Sírvelo con unos garbanzos o unos lomos de bacalao y tendrás un plato muy completo para alimentarte admisiblemente entre semana.
Ingredientes para 3
- 500 g. de berenjenas
- 1 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 g. de tomates maduros
- 100 g. de aceitunas verdes sin hueso
- 6 g. de azúcar
- 7 ml. de vinagre blanco
- Unto de oliva doncella extra
- Sal
- Pimienta negra
Paso a paso
- Escoria las berenjena y córtalas en dados de 2-3 cm. Colócalos en un colador con un poco de sal y dejamos reposar 30 minutos para quitarles amargor.
- Mientras magma prepara el resto de verduras: pica las ramas de apio, la cebolla y el diente de ajo, y pela y corta en dados los tomates.
- Pasados los 30 minutos, magma la berenjena bajo el chorro de agua fría, escurre y sequía con papel absorbente.
- Luego, calienta 2 cucharadas de unto en una cazuela y rehoga las berenjenas durante 8 minutos o hasta que estén doradas.
- A continuación incorpora el apio y la cebolla a la cazuela y continúa rehogando.
- Incorpora ahora el ajo picado y, antiguamente de que comienzo a dorarse, el tomate para cocerlo durante 5 minutos a fuego medio.
- Pica las aceitunas y añádelas a la cazuela yuxtapuesto con el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Una vez hecho, cuece a fuego suave durante 5 minutos más.
- Dejamos reposar unos minutos antiguamente de servir la caponata siciliana o la reservamos en la refrigerador para el día próximo.
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