Prepara estas mini pizzas de berenjena y champiñones

¿Te gusta la berenjena y buscas recetas nuevas con las que incluirlas en tu menú? ¿Deseas hacerlas mas atractivas para aquellos reacios a comerlas? Estas mini pizzas de berenjena y champiñones te interesan en los dos casos, ya que son una forma divertida de presentar este fruto.

Fáciles y rápidas de preparar estas mini pizzas de berenjena son ideales para una cena informal. Tardarás en prepararlas 5 minutos y el horno hará el resto en aproximadamente 15 minutos. Convencerás hasta a quien nunca se ha atrevido a probar la berenjena, ¡te lo garantizo!

Salsa de tomate, champiñones y pinrel esos son los ingredientes que utilizamos como compañía en esta prescripción. Ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y que darán a las láminas de berenjena ese aspecto de pizza que da pie a su nombre. ¿Te gustaría probarlas?

Ingredientes (para 12-14 mini pizzas)

• 2 berenjenas
• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 diente de ajo
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta
• 100 g. de champiñones
• 3 lonchas de pinrel gouda

Paso a paso

1. Enciende el horno a 180ºC.
2. Corta la punta de las berenjenas y luego lamina estas longitudinalmente, creando láminas de aproximadamente medio centímetro de dimensión.
3. Coloca las láminas sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, salpiméntalas y riega con un poquito de unto.
4. Lleva al horno durante 10 minutos.
5. Aprovecha ese tiempo para mezclar en un bol el tomate, el diente de ajo rallado, una pizca de orégano seco y de pimienta.
6. Luego, limpia los champiñones y lamínalos, no demasiado finos.
7. Pasados los 10 minutos talego la bandeja del horno y prepara las minipizzas. Coloca sobre cada pintura una cucharadita de tomate y sobre estas unos trocitos de champiñón.

8. A continuación, corta las lonchas de pinrel en 9 y vete colocando en cada mini pizza dos o tres tozos.
9. Devuelve la bandeja al horno y cocina 8 minutos mas.
10. Disfruta de las mini pizzas de berenjena y champiñones recién hechas.