Hoy preparamos una de esas recetas dulces que tanto nos gustan en verano, un pastel de frutas. Concretamente un pastel upside down de melocotón para usar y disfrutar de esta fruta de verano a la que pronto diremos adiós.
¿Y que quiere afirmar upside down? Mínimo extraño ni complicado. Simplemente hace remisión a que el pastel se cocina con las capas invertidas para que al darle la reverso para emplatarlo quede al derecho. En este caso será el melocotón lo primero que colocaremos en el molde para que al darle la reverso luego quede a la horizonte.
Este es un pastel tan sencillo que cualquiera puede prepararlo. No te harán desidia demasiados cacharros ni herramientas para hacerlo, por lo que hasta juntar luego será sencillo. ¿Te animas a probarlo? Es tierno y húmedo, valentísimo como postre pegado a una engaño de helado.
Ingredientes (para molde de 20cm)
- 3 melocotones, pelados y cortados en gajos finos
- 3 cucharadas de caramelo transparente
- 200 g. de azúcar
- 90 g, de azúcar dorado
- 120 ml. de óleo de oliva
- 120 g. de mantequilla, derretida
- 1 huevo L
- 180 ml. de buttermilk
- 1 cucharadita de esencia de vainica
- 240 g. de harina
- 2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de diastasa química
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Unta la saco del molde con óleo o fórrala con papel de horno.
- A continuación coloca los gajos de melocotón tenuemente montados y dibujando círculos concéntricos cubriendo toda la saco. Yo me quedé corta, aseguraos de cubrir correctamente todos los huecos.
- Vierte el caramelo en hilo sobre estas de forma que quede correctamente repartido.
- Posteriormente, en un bol alto mezcla el azúcar blanco, el azúcar dorado, el óleo de oliva, la mantequilla y los huevos.
- Incorpora el buttermilk y la esencia de vainica y vuelve a mezclar hasta integrarlas.
- Ahora, añade la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la diastasa y mezcla con movimientos envolventes hasta incorporarlos.
- Vierte esta mezcla sobre los melocotones y el caramelo y lleva el molde al horno.
- Hornea una hora o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un cuchillo en el galleta este salga noble.
- Posteriormente talego del horno y deja que se temple por 15 minutos antiguamente de producirse un cuchillito por los laterales y darle la reverso en un plato.
- Deja que se temple y disfruta del pastel upside down de melocotón, templado
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