En la cultura marroquí platos como este Zaalouk acostumbran a servirse ya antes de los platos primordiales. Se trata, por consiguiente, de un entrante, en concreto de un dip de berenjenas con tomate bien condimentado como corresponde a esta cocina popular.
Muy fácil mas con un enorme sabor, gracias en parte al toque de pimentón, comino y cayena, este dip se sirve temperado o caliente acompañado por pan de pita. A nosotros nos semeja una propuesta fabulosa asimismo como acompañante de pasta, arroces, pescados y carnes.
Hacerlo no te resultará complicado, va a bastar con ir cocinando los diferentes ingredientes en el orden que dicta nuestro pasito a pasito. Podéis incorporarle un toque picante como nosotras o prescindir de el. ¡Pruébalo! Se transformará en un enorme aliado para llenar tu menú semanal.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tomates pelados, en dados
- 1/3 de taza de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de cayena picada
- Perejil
- Zumo de 1/4 de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Pela la berenjena, córtala en dados y ponlos a lo largo de quince minutos en agua con sal para suprimir una parte de su amargor.
- Después, en una sartén o cazuela calienta un chorro de aceite de oliva y rehoga la berenjena a lo largo de diez minutos a fin de que se dore.
- Una vez de dore, incorpora el ajo y sofríe un par de minutos mas.
- A continuación agrega el resto de los ingredientes: tomates, tomate triturado, pimentón, comino, sal, agua y cayena. Mezcla todo y tapa la sartén o cazuela para cocinar a lo largo de unos treinta minutos revolviendo esporádicamente.
- Pasado el tiempo destapa y mezcla bien con una espátula o cuchase, machacando un tanto mas las verduras.
- Agrega 1/4 del jugo del limón y deja que se cocine ahora destapado hasta el momento en que el líquido se absorba, unos quince minutos.
- Para servirlo, vierte un chorrito de aceite sobre el zaalouk.